Le nostre qualità di caffè provengono generalmente da Sud e Centro America, Africa, India e Vietnam.

La nostra azienda rispetta tutte le normative vigenti in materia anti inquinamento e dello smaltimento dei rifiuti; tutti i nostri processi produttivi, dalla torrefazione al confezionamento ultimo, rispettano le norme previste per il comparto alimentare.

Di recente l'impianto di produzione di Pomezia è stato dotato di un bruciatore di fumi per garantire una ancora minore emissione di gas derivanti dalle combustioni.

Le tipologie di caffè che preferiamo usare sono selezionate su basi qualitative sia dal punto di vista organolettico che visivo, effettuando una accurata ricerca tra i nostri fornitori di caffè crudo accreditati, dando sempre la precedenza alle nostre esigenze produttive.

Il trasporto del caffè crudo avviene esclusivamente via nave in sacchi di juta da 60 kg oppure in sacconi da 600 kg o sulla base delle esigenze che in quel momento dovessero occorrere.

La filiera della qualità viene presidiata fin dai paesi produttori attraverso una rigorosa selezione dei fornitori e una rigida definizione degli standard qualitativi di ciascuna origine. 

Dopo il transito nei magazzini doganali e la verifica dei requisiti igienico-sanitari previsti dalla legislazione vigente, il caffè viene sottoposto alle prime operazioni di pulitura e selezione presso le strutture dello spedizioniere.

Il caffè arriva in azienda nelle cosiddette big bags da 600 kg oppure in sacchi di juta da 60 kg e stoccato nei magazzini dello stabilimento; qui si effettuano immediatamente ulteriori controlli organolettici, in modo da verificare la corrispondenza con lo standard qualitativo definito.

Da questo punto in poi il sistema di automazione gestisce l’intero processo di produzione. 

Le varietà di caffè crudo vengono travasate nella tramoggia per il carico e lo stoccaggio nei silos, da cui sarà prelevato per la tostatura.

A questo punto si procede con la composizione delle miscele, frutto di un know-how che si tramanda di generazione in generazione.

Secondo le ricette memorizzate nel sistema le diverse origini vengono mescolate attraverso una speciale bilancia, prima dell’invio alle macchine torrefattrici. Il caffè torrefatto viene inviato ai silos di stoccaggio attraverso il cosiddetto sistema di trasporto a tazze, che ne preserva l’integrità; passa quindi attraverso le macchine pulitrici che eliminano eventuali corpi estranei residui, rendendolo idoneo al confezionamento.

Il caffè in grani è confezionato in pacchi da 500 g o da 1 kg in atmosfera con valvola unidirezionale, automaticamente immessi in cartoni e posizionati su pallet. Il caffè macinato viene stoccato in silos e, dopo un adeguato periodo di degasaggio, è confezionato in pacchetti sottovuoto da 250 g. Ulteriori analisi e test di degustazione vengono effettuati a campione sul prodotto finito, per assicurare un piacere unico ad ogni sorso.

Per la produzione di capsule e cialde, il caffè tostato viene inviato allo stabilimento situato a Lucca e qui viene lavorato e confezionato nei vari formati secondo le richieste della clientela.

Il confezionamento dei prodotti cialde e capsule viene espletato non solo per lo stabilimento di Pomezia, ma gran parte viene effettuato per conto terzi.

La creazione delle miscele ed il loro successivo perfezionamento è affidata alle competenze pluriennali dei nostri torrefattori, grazie alle quali con maestria ci permettono di rispettare sempre l'altissimo livello qualitativo delle nostre miscele.

I fornitori di caffè crudo da noi scelti sono generalmente certificati Fairtrade, Rainforest Alliance, Organic ed UTZ.